菜谱既是艺术又是宣传品：菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品，一份制作精美的菜谱不但可以提高用餐气氛，更能反映餐厅的格调，是客人对菜谱内所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜谱甚至可以被视为一种艺术品，让人欣赏并留作纪念，带给客人美好的用餐体验。
每个经营者开店的终目的就是赚取更多的利润。而一本好的菜谱可以通过调整菜品排列顺序，利用放大与缩小、对比等手段突出特色菜品或利润较高的菜品，菜价上的调整，旺淡季菜式的替换等多种方式，帮助餐厅化的提升利润空间。
菜谱从单一的黑白文字到有仅装饰图案的菜谱正向较为丰富的图案和更趋个性化的方向发展。菜谱设计以振憾强调的视觉效果为主，从而对顾客产生视觉到味觉的唤醒与冲击，从而提升顾客的消费欲望。从整体版式色调要追求喜庆和吉祥和环保的概念，风格上尽量避免单调和呆板，要强调档次与气派。
品质好的菜谱设计也能够在顾客翻阅的同时，提高一下菜品的销售。尤其是在一些将菜品的出品拍摄的比较优美，色泽鲜艳的菜肴会更加吸引顾客，对于某一款菜品的点菜量。菜谱设计是促进产品销售的一种手段，所以对于想要极力推广的一些菜肴，可以添加到菜谱的主要位置。