大型猪种适宜的屠宰期 大型猪种体重50~90千克时是肌肉生长发育的旺期,这以后才是脂肪沉积的旺期。由于脂肪沉积,使得肉质有所改善。体重90千克以后脂肪的沉积增加。引进的大型瘦肉型猪,体重达到100~105千克时屠宰比较适宜,这时既能保证肉的质量,又能防止脂肪过量沉积。市场上常出现芦花鸡苗的几点特性。
中型猪种适宜的屠宰期中型猪种体重45千克左右已经达到肌肉生长发育的高峰,45~90千克时是脂肪沉积的高峰，中型猪如果在90千克以后屠宰,就会使到体过肥，一般宜在90千克以前屠宰。国内培育的新品种及其与大、中型种精杂交的杂种猪，宜在85~90千克体重时屠宰。
小型猪种适宜的屠宰期小型猪种早热易肥，以体重 65~75千克时屠宰为好。它们与大、中型种精杂交的杂种猪，可在70~80千克体重时屠宰。